二姐的冒菜网站导航
主页 > 行业资讯 > 加盟资讯 >

冒菜加盟店运营过程中遇到客户或店内突发情况解决办法

来源:未知    发布时间:2020-04-29 15:35  
  1. 某公司客人在餐厅用餐,由于愉快、开心,故饮了较多烈酒,已有醉意,但是还请求加酒,此时应怎么办?
冒菜加盟店运营过程中遇到客户或店内突发情况解决办法
  
  答:A、一般情况下,仍可为其添加。
  
  B、同时与其朋友解释情形,共同亲密注意客人的动态。
  
  C、如事态严重,建议起饮用不含酒精的饮品,婉拒供给酒精饮品。
  
  D、向客人供给热毛巾,推介参茶等解酒的饮品。
  
  E、知会经理和保安密切注意客人动态,以防发生意外。
  
  2.客人在餐厅享有自助餐,在取食品时没有控制意识,大批取食,已显明挥霍,用餐完毕后,并提出想“打包”食品的要求时怎麽办?
  
  答:A、首先应礼貌悠扬地向客人阐明自助餐台的所有食品都是保证供给量的,应按量取食,餐厅规定自助餐不可以“打包”。
  
  B、同时向客人先容菜牌上的食品,建议客人点菜牌上的食品打包。
  
  C、如客人坚持要“打包”,向经理汇报,让经理再向客人解释。
  
  D、如客人态度强硬,可按散餐菜牌价钱,酌情收费。

        冒菜加盟店遇到店内设备突发状况的应急办法
  
  一、突然停电、停水,如何营运
  
  遇到店内突然停电、停水,处理步骤如下:
  
  1、及时汇报上级部门;
  
  2、及时联系相关单位,了解停电、停水原因例如停电了,应与电力局或是房东、物业联系,了解停电区域。如果只是单店所在楼停电,可找房东解决,如是电力局的原因,整个区域停电,应了解什么时侯来电。
  
  3、寻求解决方法:停电后,尽量保证营业,不能完成的工作可与邻居联系,请求帮助,保证营业区的照明,如一时无法供电,可缩小营业区域,及时在营业区内点 上蜡烛,照常接待,厨房可压缩出品,尽量保证新鲜菜品销售,在夏天气温高时(超过35度),无法营业时应及时停止进客。
  
  遇突然停水后,马上联系相关单位询问供水时间,可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水,以保证照常营业,需清洗的蔬菜可组织拿到宿舍或较近的有水的地方清洗,洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢,备好水冲厕所并安排专人负责,洗手池也要备好专用水洗手。
  
  二、突然局部起火,该如何营运?
  
  遇到店内局部起火,应根据实际情况,具体问题具体解决,处理步骤如下:
  
  1、遇到厨房内起火,在场人员应用灭火器材进行灭火,如火势较大,自己无法控制,及时拨打119报警。
  
  2、遇到餐厅内起火,应视起火位置、起火原因。如煤气罐起火(无剧烈碰撞和长时间烈火烧制煤气罐不会爆炸),应及时关闭煤气阀,及时扑灭,如电路起火应立即关掉电源并及时疏散顾客,同时组织灭火,如火势较大,本店员工无法扑,马上拨打119报警。
  
  3、如局部小火灾,应在事后及时(24小时内)上报公司上级部门。如火灾较严重,必须急时电话上报公司上级部门,事后将事件经过书面上报。
  
  三、突然出现大面积殆工,如何营运?
  
  遇到店内出现大批的员工殆工,处理步骤如下:
  
  1、组织其他员工加班,顶替殆工员工的工作;
  
  2、及时向公司营运部门汇报,从其他店抽调人手补充;
  
  3、主动了解殆工原因;
  
  4、寻求解决方法;
  
  5、如自己解决有困难,及时与上级联系,以求帮助;
  
  四、突然发生斗殴事件,如何营运?
  
  遇到店内发生打架斗殴事件,处理步骤如下:
  
  1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件,要及时制止,针对事件原因和责任人送有关部门处理;
  
  2、如果是在店内顾客之间发生打架斗殴事件,应视情况疏导旁边其他顾客,将旁边的顾客引导到其他区域消费,尽量保留单据,让顾客买单。如因当时情况特殊,造成顾客未买单,由店长负责处理并申报。
  
  3、与此同时,及时拨打110报警,并保护好现场,交110处理。
  
  4、向上级报告。

(责任编辑:二姐的冒菜)

上一篇:冒菜加盟店如何做才能保证盈利最大化 下一篇:2020年成都冒菜加盟店发展前景的看法
相关推荐