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如何开好四川冒菜加盟店,冒菜技术注意两点

来源:未知    发布时间:2020-08-09 11:24  

  对于餐饮业来说,投资小,利润高的项目一直都很受投资者欢迎,其中冒菜加盟项目是特色小吃中最为收欢迎的,因为餐饮行业一直都是以味道为王,所以冒菜的火爆市场带动了许多冒菜技术培训学习的发展,但是不是所有的冒菜技术学习都教得好,今天小编就来说说:如何开好四川冒菜加盟店,冒菜技术注意两点

  1.四川冒菜加盟店的汤料和兑锅

  冒菜的首要特色就是汤菜的汤锅。一锅上好的冒菜,是冒菜制作过程需要不断添加的合格鲜汤,一锅用清水兑制的冒菜汤料是永远都不能与用鲜汤(大骨头汤)兑制的冒菜汤料相比的。

  兑锅流程:

  鲜汤打去料渣再翻入冒菜锅里,上火烧开后,舀入炒好的老料。这里的施放比例并没有一个定数,而是要靠自己的感觉去把握,当你觉得汤中的鲜味辣味足够了时,就可以了。需要提醒的是,在第一锅汤料当中不需要加盐,因为豆瓣等原料已经有足够的咸味。不过,因为冒菜出锅时要舀很多汤汁在碗里,所以在冒过10份左右以后,锅里就应当及时补充鲜汤和精盐。至于是否要添加老料,则要视具体的情况去灵活把握。

如何开好四川冒菜加盟店,冒菜技术注意这两点

  二、烫菜的方法

  冒菜和串串香的区别大概在于,它的汤也可以喝。在农贸市场上,在居民小区边,在街边小店里,我们常常会看到这样的情景:客人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜,老板则把相应的蔬菜往竹篓里边装,直到装不下了时,才把竹篓放进沸汤锅里浸煮,其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放,一直到菜料“冒”熟时,才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里,任由食客当场食用或提回家去享用。而菜没烫好也会影响口感,一般建议荤菜和素菜分开烫。荤菜和素菜的熟的时间不一样,这样可以最佳的保证不同菜品的最佳口感。

如何开好四川冒菜加盟店,冒菜技术注意这两点

  如果想要做好四川冒菜加盟店的生意,以上两个点是特别要注意的,一碗好的冒菜,必须要把细节做到位,这些是冒菜技术学校教不到的东西!

(责任编辑:二姐的冒菜)

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