二姐的冒菜网站导航
主页 > 行业资讯 > 加盟资讯 >

冒菜技术哪里学,二姐的冒菜来教你独特配方

来源:未知    发布时间:2020-08-25 11:55  

  很多时候我们想要去学习冒菜技术而找不到门道,其实学习冒菜技术有三个渠道:第一加盟一家冒菜品牌,加盟后会培训你的冒菜技术,第二,就是找一家专门的冒菜技术培训学校去学习,第三就是找一家生意很火爆,味道很好的冒菜店去打工学习,前提是别人愿意教你,还有一种就是网上学习,看自己的天分,今天二姐的冒菜加盟品牌就来教教大家干货,如何自己制作冒菜!

  一、原料选择

  1、花椒选择色青籽少的青花椒,手抓不粘手(红花椒增加麻味,青花椒增清香味)

  2、辣椒用内黄新一代,四川二荆条,贵州灯笼椒,重庆石柱红5号。

  3、一定用鹃城牌红油豆瓣,火锅豆瓣(没有可以用丹丹牌)

  4、牛油用金牧哥或俏老五(增加厚味)

  5、鸡精必用火锅鸡精(不限品牌)

  二、原料配比(以50斤底料为例)

  牛油7-10斤,菜籽油43-40斤,干辣椒16斤,花椒1.5-2斤,香料粉1.5-1.7斤,火锅豆瓣4-5斤,红油豆瓣1-2斤,豆豉150克,冰糖100-110克,小黄姜1斤,蒜籽250-300克,大葱,小葱,圆葱各一斤,白酒一斤。

冒菜技术哪里学,二姐的冒菜来教你独特配方

  三、香料粉

  白扣、草果、丁香、香砂、香果、孜然、桂皮、甘草、黄栀子、排草、甘松、香茅草、香叶、千里香、老寇各5克,白芷2克,三奈3克,小茴香10克 (打粗粉)

  四、原材料处理

  1、花椒用白酒打湿。

  2、香料用开水打湿。

  3、干辣椒(内黄新一代10斤,四川二荆条2斤,贵州灯笼椒2斤,重庆石柱红5号2斤)水煮15-30分钟打碎(糍粑辣椒)

  4、姜切厚片。

  五、制作流程

  锅放牛油清油大葱,小葱,圆葱(炸黄捞出)姜片,蒜籽(炸黄)糍粑辣椒豆瓣酱(约15分钟)豆豉冰糖香料(约10-15分钟)花椒(约5分钟)白酒(约1分钟)

  六、辣椒油制作

  内黄新一代10斤,四川二荆条2斤,贵州灯笼椒2斤,重庆石柱红5号2斤微火炒干,制成粗粉,菜籽油炸干大葱,小葱,圆葱捞出放芝麻4两倒在做好的辣椒上面即可。菜籽油3:1辣椒面。

  七、汤底制作

  6斤水、底料1.6-2斤,菜烫好放上辣椒油,香葱、香菜即可。

  八、青椒味冒菜

  蒜末200克、小米辣末100克、青红美人椒圈2斤、幺麻子藤椒油一瓶、花椒面25克,蚝油、盐、鸡精适量,搅匀静置30分钟。

  学习冒菜技术是一个不错的致富方法,毕竟现在冒菜很火爆,而且市场很大!

(责任编辑:二姐的冒菜)

上一篇:四川冒菜加盟如何选址,这几点要把握 下一篇:成都冒菜加盟10大品牌,二姐的冒菜加盟如何?
相关推荐